活動時間：不限(常設展)
▲民以食為天，吃飯是每個人的日常，說到烹調的科學，可是不管哪個職業、哪個年齡的人每天都會遇到的人生大事( ੭ ˙ᗜ˙ )੭
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▲事不宜遲，趁接近中午時間，參觀民眾不多，可以慢慢參觀一番⸜(*ˊᗜˋ*)⸝
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▲入口處的圖板蠻Q版可愛的♡꒰´꒳`∗꒱
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▲烹調分別代表著不同意思，「烹」是煮，「調」則是調理，也是將生的食材加工加熱成熟的食物(❛◡❛✿)
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▲火的出現，更是促使人類用火進行烹調。用火烹調更是帶領人類新的變革，同時改變人類的飲食文化⌯>ᴗo⌯
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▲火的來源眾說紛紜，其中一說是希臘神話中，「火」是由普羅米修士從天上盜來，也因此觸怒宙斯，而被鎖在高加索山崖( ᐛ )
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▲大致了解火的來源傳說，接著要進入烹調簡史~人類藉由烹調，將不好入口或者不能吃的東西，轉變成美味佳餚，使人體更好吸收•͈౿•͈
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▲烹調時，熱能有三種不同的方式傳到食物。其中傳導是最直接，也最常見的加熱方式，傳導的效力：固體＞液體＞氣體*⸜( •ᴗ• )⸝*
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▲第二種是對流，原理是藉由流動循環傳導熱能，其傳遞熱能的速度，比傳導快上許多›⩊‹
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▲最後是熱能直接藉由光波、輻射線形式傳送出去的輻射(｡•ㅅ•｡)
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▲烹調的技法百百種，這區將介紹各種不同的烹調方式唷^•ω<^
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▲火烹法最為直接，但又細分多種不同的烹煮手法，像是明火烤、暗火烤等 ๑◔◡◔๑
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▲另外還有像是水烹法的技巧，指用作導熱媒介，適合不耐高溫烹煮的食材 ୧( “̮ )୨
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▲現場還有一本大食譜耶，還真的都有作法喔 (ᕑᗢᓫ∗)˒
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▲看完上述使用不同媒介傳導熱能的烹煮法，這邊則是烹煮技巧的介紹ς(* ` ˘ ´ *)
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▲濕熱烹調法，以水為傳導媒介，藉由水或水蒸氣與食物接觸，將熱能傳導給食物。快鍋與壓力鍋便是這個原理(* >ω<)
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▲乾熱烹調法藉由熱空氣、熱油、熱金屬、輻射熱進行熱能傳遞，或是以油脂來烹煮，像是烤鴨、爐烤等U^ｪ^U
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▲這區講到烹調的安全與衛生，尤其是人攝取後，可能造成食物中毒的三大類型：化學性、物理性、生物性（￣□￣；）
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▲有關烹調的常識，還可以藉由這邊的作答互動裝置學習。有些題目阿洵還真的不會，不常煮飯，對烹調沒有研究的人來說，難度不低喔ฅ(´-ω-)ฅ
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▲世界各地的飲食習慣不盡相同，取決於當地的氣候、環境、生活習慣等。這區展出不同地區的飲食文化及環境屋舍特色 •͈ ₃ •͈
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▲阿洵簡單抓幾個國家介紹~首先第一個當然是台灣的飲食，台菜可是相當美味的(๑´ڡ`๑)
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▲沙烏地阿拉伯的主要食材是椰棗，烹調上強調香料及香草的運用^ↀᴥↀ^
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▲俄羅斯氣候寒冷，偏好熱食，口味也較重。料理多湯品搭配具飽足感的麵包Ꮚ･ꈊ･Ꮚ
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▲食物大致由碳水化合物、水、油脂、蛋白質所組成。要充分理解烹調的原理，就可藉由理解食物成分的改變開始◖⚆ᴥ⚆◗
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▲烹煮中，水分不僅能傳導熱能，也有軟化食物組織的作用~
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▲碳水化合物經過加熱，會產生焦糖化、糊化作用，達成食物烹調後產生不同風味與食用口感▼・ᴥ・▼
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▲油脂的烹煮，會因為高溫被破壞，產生脂肪酸，外觀上則是會開始冒煙，被稱為冒煙點( ͡° ᴥ ͡° ʋ)
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▲接下來，這區則是讓遊客可以體驗成為各種美食店鋪的店煮，實際使用互動裝置體驗烹煮食物的樂趣~像是上圖即可體驗鐵板燒的烹煮樂趣 (*ෆ´ ˘ `ෆ*)
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▲另一面牆的互動裝置則是考驗那些食物，適合使用使些調味料烹煮，也是蠻有趣的◍•ᴗ•◍
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▲甜品店當然就是體驗裝飾美美的甜點啦 (ᕑᗢᓫ∗)˒
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▲烹煮食物最重要的配備，當然就是廚具~此區介紹人類常用的烹煮用具 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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▲這邊直接是新舊世代的交接，左邊是早期的爐灶，右邊則是近代的瓦斯爐 ς(* ` ˘ ´ *)
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▲現在電磁爐已經相當普遍，利用電磁感應加熱原理，讓電能通過磁場變化，在器皿內轉換成熱能*⸜( •ᴗ• )⸝*
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▲展場亦展示了不少爐具✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
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▲最後烤箱與微波爐也是人類常用的烹煮工具。烤箱的原理，是藉由加熱空氣來烹煮食物。微波爐則是運用微波與水分子的交互作用加熱*⸜( •ᴗ• )⸝*
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▲展區最尾端，還有這個機器人廚房。機器人主廚是國內首台15軸同步運動控制的雙臂機器人⌯>ᴗo⌯ಣ
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▲科技的進步，將帶來更便利、安全的設備，尤其互聯網時代中，智慧廚房、智慧廚具油然而生(๑¯∀¯๑)
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▲智慧A電鍋，將傳統的電鍋結合智慧AI，內建上百道美味料理，讓烹煮不再困難 ദ്ദി (⩌ᴗ⩌ )
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▲智能調理果汁機，將每道食譜設好標準打速與時間，使用者將能標準制作出每一道佳餚 (๑˃́ꇴ˂̀๑)
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▲有關於未來烹調，這邊有一段影音，不過時間緊迫，阿洵就沒有觀看了 /ᐠ｡ꞈ｡ᐟ\
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▲不僅是烹調器具，未來即便是輔助工具，都能更智慧更精準地幫助人類烹煮美食，像是上圖的電子秤 ٩꒰｡•◡•｡꒱۶
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▲還有智慧洗菜機耶，太酷了喔(❛◡❛✿)
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▲人類從很早開始變知道使用火來烹煮食物，也因此造成人類飲食習慣的重大改變，之後更是隨著科技進步，發展出各種廚具、烹煮技巧、特殊調料等，帶動人類追求更加美味的佳餚~從科學的角度看烹調，會發現原來眾多的烹調方式都有其原理所在，也最能呈現食物最美味的樣子( ˘ ³˘)♥
展覽資訊
科工館-烹調的科學(2025 12 27初訪)
活動時間：不限(常設展)/09:00~17:00(週一公休)(科工館營業時間)
票價資訊：科工館入門門票$120(全票 其他門票資格請看科工館一日遊本篇記錄說明)
電話(科工館)：07-3800089
官網(科工館)：https://www.nstm.gov.tw
地址(科工館)：807高雄市三民區九如一路720號(2F)
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